sábado, 19 de agosto de 2017

Colita de cuadril rellena




Ingredientes :

1 Colita de cuadril
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 cdita de genjibre
2 ajos
50 gr de muzzarella
1 tomate grande
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación :


 Primero que nada, hay que realizar el corte en la carne, si tenes un carnicero amigo pedile que te ayude y si te animas vos , es simple desde la parte mas grande clavas una cuchilla afilada, haces un corte longitudinal y despues lo llevas lo mas profundo que puedas.
  Para el relleno, picas todas las verduras, las incorporas a un bols junto con la mozzarella, yo la congelo y la rallo, un chorrito de aceite , sal pimienta y lo mezclas bien.
  Rellenas con ayuda de una cuchara y lo cerras con escarbadientes.
  Lo pones en una asadera para el horno aceitada y pintas también con aceite la carne de ambos lados. ademas de un poco de sal


  Lo llevas a horno fuerte para dorar de ambos lados y despues dejas cocinar 30 minutos para que quede jugoso

miércoles, 16 de agosto de 2017

Coliflor al horno





Ingredientes :

1 planta de coliflor
2 tazas de leche
2 tazas de harina
2 cdas de ajo en polvo
2 cdas de pimentón
sal
pimienta


Preparación :

  En un bols , colocas todos los ingredientes ( salvo el coliflor ) y con ayuda de un batidor unis todo hasta lograr una pasta.



  Ahora si incorporas las flores del coliflor y las vas mezclando con una cuchara de madera , hasta que estén cubiertas por la pasta.
 Pasas todo a una asadera para el horno que la pintas con aceite o rocío vegetal y llevas a horno por aproximadamente 30 minutos, ya esta listo para servir y comer con alguna salsita de tomate



sábado, 12 de agosto de 2017

Tarta de zapallo y choclo





Ingredientes :


1 Kg de zapallo
3 choclos
manteca
sal
pimienta

para la salsa blanca

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

1 tapa de tarta


Preparación :


  Primero haces el puré de zapallo , le quitas cascara y semillas, lo cortas en cuadrados y lo hervis hasta que este tierno, lo colas y le agregas una cda de manteca sal pimienta y lo pisas, tratando al final de eliminar toda el agua que arroja.Dejas enfriar y reservas
  Hervis los choclos hasta que esten tiernos , hace la salsa blanca ( click aca para la receta ) , una vez que estén tiernos los desgranas y sumas a la salsa, dejas enfriar y reservas.
  En una tartera enmantecada colocas la masa, por arriba el pure de zapallo y arriba de todo cubris con el choclo.Llevas al horno por 20 minutos aproximadamente .
 Retiras del horno dejas descansarla unos minutos y ya esta lista para cortar y servir.


miércoles, 9 de agosto de 2017

Albóndigas de pescado con salsa verde





Ingredientes :

1/2 Kg de filet de merluza
2 huevos
2 cdas de morrón rojo picado
1 cda de harina
2 cda de pan rallado
1 puerro
sal
pimienta

1 paquete de espinaca
200 CC de crema de leche
aceite de oliva
sal
pimienta

pan rallado
avena


Preparacion :

 En un bols pones todos los ingredientes ( del puerro solo la parte blanca picada ),menos la harina y el pan rallado y lo vas  mezclando y desmenuzando con la ayuda de un pisapapa o un tenedor.Cuando ya esta el pescado desmenuzado agregas la harina y el pan rallado, amasas hasta formar una masa y lo llevas a la heladera por media hora.

Una vez que paso ese tiempo , mezclas pan rallado con avena en un plato, Formas las albondigas y las pasas por esa mezcla y las vas colocando en una asadera con rocio vegetal , cuando las tenes todas listas las llevas al horno por 30 minutos.

 Mientras haces la salsa: limpias la espinaca y la llevas a una olla a fuego bajo sin agua ni nada, las cocinas y una vez que estan listas, las procesas junto con un chorrito de aceite.
 En una olla colocas la crema y la espinaca, salpimentas y cocinas a fuego bajo hasta que este caliente ahi agregas las albondigas y cocinas unos minutos mas antes de servir.





sábado, 5 de agosto de 2017

Pollo agridulce ( incluye verduras al horno)







En un post vi a Facundo Milanessi hacer unas alitas de esta manera y aca intento reproducirlo pero con todo el pollo , pueden seguirlo en las redes en Instagram y en twitter.


Ingredientes :

1 pollo
1 naranja
2 cda de miel
sal
pimienta
aceite de oliva


2 tomates
2 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
2 puerros


Preparación :

  Pedí al carnicero que te troze el pollo en 8 y lo colocas en una fuente para horno donde lo salpimentas y rocías con aceite.Lo cocinas en horno fuerte aproximadamente 30 minutos por lado.



 Mientras se hace el pollo, en un bols colocas el jugo de la naranja con la miel y mezclas bien, una vez que ya esta dorado lo pintas con el jugo .


Y lo llevas al horno por 10 minutos mas .


Para hacer las verduras: Las limpias y pelas, las cortas en trozos grandes y las llevas a una fuente para horno.Salpimentas y las bañas con unos chorritos de aceite ( si igual que el pollo) solo reservas el puerro y el verdeo.



 Cuando ya están empezando a dorar agregas las que reservaste y terminas de cocinar.Muy simple pero un espectáculo.

miércoles, 2 de agosto de 2017

Paquetitos de pescado y vegetales







Ingredientes:

1/2 kilo de filet de lomito
250 gr de puerro
2 zanahorias
1 planta de brocoli
aceite de oliva
sal
pimienta
papel aluminio



Preparación :


  En una asadera para el horno , colocas papel aluminio cubriendo la mitad de la misma, haces un colchón con el puerro picado, arriba colocas el pescado y encima de este zanahoria rallada y flores del coliflor, salpimentas y un chorrito de aceite de oliva, cerras el paquetes y llevas al horno por 20 minutos



La cantidad de los ingredientes es para 2 filet grandes que salen 4 porciones






sábado, 29 de julio de 2017

Colita de cuadril a la mostaza






Ingredientes :

1 colita de cuadril
1/2 Kg de cebolla morada
1/2 Kg de cebolla blanca
aceite de oliva
sal
pimienta
mostaza


Preparación:


  Simple y rápido de preparar.En una asadera para el horno, haces un colchón con la cebolla cortada en aros arriba colocas la carne, la pintas con aceite de oliva , salpimentas y pintas con mostaza , distribuís por arriba los ajos pelados.



  Llevas al horno con fuego medio por aproximadamente 1 hora y ya esta lista para servir acompañada con unas buenas papas


miércoles, 26 de julio de 2017

Tortillas de arroz




Como todo padre con un niño pequeño tengo el problema que no le gusta nada, entonces recurrí a los que saben en este caso a Patricia de Caserissimo que me paso varias recetas, esta es la primera que tiene una variación con respecto a la original por los gustos del comensal

Ingredientes:


1  taza  de arroz cocido
1 zanahoria
3 huevos
100 gr en fetas de queso cheddar
3 cucharadas de queso rallado
roció vegetal o aceite 


Preparación :


Ralla la zanahoria y reserva .Batis los huevos con el queso rallado y sal a gusto y también reserva.
En un bol  mezclamos el arroz ,con la zanahoria rallada y la mezcla de huevos.
Ponemos a calentar la sartén previo untarla en aceite o manteca o rocío vegetal.
Vertemos la mitad de la preparación y dejamos 2 minutos a fuego  bajo.



Colocamos las 3 láminas de queso sin llegar al borde de la tortilla.



Vertemos la otra mitad de la preparación y nos aseguramos de tapar bien todo el queso con la mezcla. Alisamos bien toda la superficie y dejamos dos minutos mas. Con la ayuda de un plato la damos vuelta y untamos el sartén nuevamente con materia grasa. Colocamos del otro lado la tortilla y la llevamos al fuego bajo  unos minutos mas, hasta que este cocido el huevo. Al emplatar, dejen reposar de 5 a 10 minutos para que el queso no se salga y pierda su relleno.


sábado, 22 de julio de 2017

Revuelto de zapallitos



Algo simple y rápido para un almuerzo.El plato es de Pinta Pinta 

Ingredientes:

1 cebolla
1 morrón
1/2 Kg de zapallitos redondos
2 huevo
sal
pimienta


Preparación:

  Saltear la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos,


 agregar los zapallitos ( quitale la cascara si queres. yo lo uso entero) y seguir cocinando hasta que estén tiernos. 


Retirar del fuego y sacar el agua que largan los zapallitos, luego saltealos un minuto mas y agrega los huevos y el queso rallado, 


seguir cocinado hasta que este cocido el huevo, salpimentar , alguna especie que te guste ( yo use orégano )y servir

miércoles, 19 de julio de 2017

Guarniciones de verdura

Esta entrada me propuse presentarles varias recetas de guarniciones de verduras para acompañar un plato principal de carnes.Son 3 bastante variadas y pueden aprovechar alguna para cada estación.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla balnca
aceite
sal
pimienta


200 gr de repollitos de bruselas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta

1 paquete de espárragos
aceite de oliva
ajo
queso de rallar


Preparación 

  Limpias las verduras , las cortas en cuadrados y las pones a cocinar en mi caso use la chapa pero puede ser sartén o cacerola, hasta que estén tiernas, retiras pasas a un bols salpimentas y servís puede ser frió o caliente




 Hervís los repollitos en una olla con agua y sal, una vez que están tiernos ( lo probas con ayuda de un cuchillo ) los retiras , colas y reservas.En un sartén rehogas la cebolla picada finita y los ajos , cuando esta transparente la cebolla agregas los repollitos cortados en 2 o en 4 de acuerdo al tamaño, agregas un poco de pimienta y corregís si le faltan sal.Cocinas un par de minutos mas y servís



 y para esta ultima hervimos los espárragos, previamente sacamos la parte de abajo.Una vez tiernos colamos y los agregamos a un sartén con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y queso de rallar.Cocinamos unos minutos y servimos


sábado, 15 de julio de 2017

Paella



Ingredientes:

1 cebolla
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 tomate
1 zanahoria
500 gr de arroz
500 gr de berberechos
500 gr de calamar
500 gr de camarones
1 lata de arvejas
1 Lt de caldo de verduras
azafrán
aceite
sal



Preparación :

Esta es mi version simple y sencilla.   
En una paellera, disco de arado o simplemente la olla que tenga empezas de la siguiente manera:
  Cortas las verduras bien chiquitas y las rehogas con un poco de aceite.
  Cuando están tiernas agregas los berberechos y los calamares ( yo los corte chiquito lo mismo que los tentaculos) y cocinas unos minutos mas y agregas el arroz.
   Lo cocinas un par de minutos y agregas la mitad del caldo, lo dejas cocinar a fuego bajo.
   Seguramente tendrás que ir agregando liquido hasta que el arroz este cocido.
  Cuando ya vez que el arroz esta casi listo agregas el azafrán, disuelto e un poco de caldo y revolves para que se incorpore a toda la preparación.
   Finalmente le sumas los camarones ( siempre que los compres ya cocidos si son crudos van al principio) y las arvejas.
 Esperas que este listo el arroz y a disfrutar!!!!

miércoles, 12 de julio de 2017

Albondigas de carne con arroz







Ingredientes :

Para las albóndigas :

1/2 cebolla
1/2  Kg de carne picada
orégano
nuez moscada
queso rallado
sal
pan
leche
pimienta
perejil
ajo

Para el guiso

1 cebolla
1 morron rojo
1 zanahoria
1 taza de arroz
100 gr de arvejas
500 cc de salsa de tomate
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta 
azúcar


Preparación :


  Por un lado preparas las Albóndigas con la receta que ya publicamos (click aca ) tene en cuenta que son menos cantidad.

  En una olla con aceite de oliva doras la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos, junto con los dientes de ajo.Cuando esta tierno agregas salsa de tomate, salpimentamos e incorporas una cda de azúcar cocinar a fuego bajo hasta que este rompiendo el hervor.Ahi le sumas las albóndigas y la zanahoria cortada en rodajas.
 Tapas y dejas unos 15 minutos cocinado que es cuando le sumas el arroz.
 Una vez que el arroz esta listo sumas las arvejas, apagas el fuego mezclas despacio con una cuchara de madera y servis.

sábado, 8 de julio de 2017

Ribs de cerdo


Ingredientes:

1 tira de pechito de cerdo con manta
6 cdas de salsa de tomate
1 cda de salsa de soja
1 cdta de jengibre picado
2 cdas de miel
1 cda de aceite de oliva
pimienta
sal
3 cdas pimentón
humo liquido


Preparación:


   Antes que nada preparamos la salsa un  par de horas antes. La barbacoa la preparas en un bols mezclando todos los ingredientes , el jengibre lo uso porque a mi me encanta y si no tenes humo liquido , lo podes reemplazar por pimentón ahumado que es mas fácil de conseguir, mezclas bien y lo llevas un rato a la heladera.

   Un par de horas antes colocas en la asadera que vas a llevar al horno un poco de aceite abajo , el pechito de cerdo con los huesos para arriba, lo pintas bien y llevas 2 horas a la heladera.



  Precalentas el horno y mientras retiras de la heladera la carne, la cubrís con papel aluminio y la llevas por 2 horas a horno medio/fuerte.Te recomiendo a la hora volver a pintar con la salsa.
  Cuando lo sacas volvelo a pintar antes de cortar .



miércoles, 5 de julio de 2017

Pollo de mar al horno



 El pollo de mar es también conocido como pez angel y tiene una carne suave y de consistencia bien fuerte, que no se desarma en la cocción. Se prepara de varias forma la que yo uso es esta que es la mas sencilla


Ingredientes:

1 pollo de mar
2 tomates
2 cebollas
2 papas
2 zanahorias
sal
pimienta
aceite de oliva
aji molido
provenzal


Preparación :

 Mas simple imposible , en la asadera que lo vas a cocinar la aceitas y pones el pescado, arriba un chorrito de aceite, sal pimienta , las especies y alrededor las verduras peladas y cortadas en trozos grandes



  Precalentas el horno y lo pones a cocinar en horno medio por 45 minutos, sacas y servís. No te vas arrepentir de esta receta


sábado, 1 de julio de 2017

Pizza de ricota





Esta receta salió porque mi esposa se acordó de su abuela que se la preparaba #SaboresDeLaInfancia


Ingredientes  :

Masa
500 gr de ricota
2 huevos
2 cdas e harina
1 cdita de polvo para hornear
sal una pizca


salsa de tomate
muzzarella


Preparación :

  En un bols colocas todos los ingredientes de la masa ( fijate que la ricota no tenga agua) , los mezclas con ayuda de alguna cuchara hasta que se forme una especie de masa.


  En una pizzera aceitada la cubris con la masa y llevas a un horno fuerte por aproximadamente 15 minutos o hasta que este dorada.


  Reitras del horno cubris con salsa de tomate y muzzarella ( yo la pongo el frezzer y despues la rayo)


  Pones al horno unos minutos mas hasta que se derrita el queso y servis

sábado, 24 de junio de 2017

Papas bravas



Ingredientes:

3 papas grandes
3 dientes de ajo
1 cebolla
250 cc de crema de leche
pimentón
verdeo
aceite de oliva
sal
pimienta



Preparación :

    Por un lado pelas , cortas en rodajas las cebollas y las pones a dorar con aceite.
    Mientras en una olla pones a dorar los ajos fileteados y la cebolla picada chiquita, una vez que ya están tiernos le incorporas la crema y cuando esta rompe el hervor le agregas el pimentón ( si es ahumado mejor) , sal y pimienta.
   En un bols donde las vas a servir colocas las papas , arriba la crema que recién sacaste del fuego y mezclas bien.
   Decora antes de servir con unas cebollas de verdeo salteadas

viernes, 23 de junio de 2017

Salsa de pollo





Esta es una idea de mi esposa , que la bautizo La padawan de la cocina ( para quien no sabe sobre Star Wars , los padawan son los aprendiz de los jedis).Ella ademas es la que pinta la vajilla que usamos pueden verla en Pinta Pinta


Ingredientes:

1 pechuga grande
3 puerros
1 cda de manteca

Salsa
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparacion :

  La pechuga la asas o hervis según lo que mas te guste , a mi me gusta mas asada.En un sarten a fuego bajoagrgas la cucharada manteca y doras los puerros cortados finamente hasta que esten tiernos, retiras y reservas.



  El pollo lo picas o desmenuzas.



  En una olla preparas la salsa bechamel



 Una vez que comienza a espesar agregas el puerro y el pollo cocinas unos minutos mas antes de servir, si quedo muy espesa podes agregar un chorrito de leche a temperatura ambiente.




 Yo la use para unos fideos tirabuzon de colores como ves en la foto , si te sobran hace esta ensalada