domingo, 28 de febrero de 2016

Malfatti



Esta receta es del estimado El Gordo Cocina pueden seguirlo en las redes sociales 4 recetas por dia , no pueden no hacer una a la semana.
Los malfatti son hermanos de los ñoquis que no los tenes que amasar, podes cambiar tranquilamente el ingrediente de la verdura algunos lo hacen de calabaza o acelga.

Ingredientes:

400 gr de ricota
1 atado de espinaca
1/2 taza (quizás un poco más) de harina 0000
1 y 1/2 cucharadas de sal
1 pizca de pimienta negra


Preparación:
Lo primero es lavar bien la espinaca bajo el agua de la canilla, sacarle los tallos y ponerlas en un bowl con agua y vinagre.
Las dejás ahí unos 10 minutos, las escurrís y así como están las ponés en una cacerola sin aceite ni nada, y la ponés a fuego mínimo en la hornalla.

Tapas la olla y la dejás así unos 7 minutos o hasta que veas que "se desmayan" ahí apagás el fuego, las escurrís y las cortas un poco usando un cuchillo.

En un bowl ponés la espinaca y la ricota, mezclas un poco y vas agregando la harina de a poco. Dependiendo de cuán humeda quedo la espinaca y de cuán aguachenta está la ricota, necesitarás más o menos harina. Le añadis la sal, la pimienta y mezclás bien. Te tiene que quedar una masa firme, que no se te pegue en los dedos.






Con las manos enharinadas ve haciendo bolitas/rollitos o la forma que más te guste y reservalos en una superficie seca, espolvoreada con un poco de harina.


Ponés a hervir agua en una cacerola, cuando hierva agregás un puñado de sal y ponés los malfattis. Cuando floten es porque ya están listos.

Cuando floten los sacás con una eapumadera/cuchara y los servis inmediatamente. Yo lo hice con un tuco clásico pero MUY rico y mucho queso rallado.


viernes, 26 de febrero de 2016

Salsa Pesto


Ingredientes:

100 cc de aceite de oliva
5 dientes de ajo
150 gr. de nueces peladas
25 gr. de albahaca fresca


Preparación:


 En una procesadora metes los ajos pelados, las nueces peladas y un chorrito de aceite y procesas





.Agregas la albahaca y volves a procesar y finalmente el resto del aceite y damos un golpe mas de la procesadora hasta que la salsa quede homogénea si ves que esta muy espesa sumas un poquito mas de aceite,



Los ingredientes no quedaran disueltos sino que estarán integrados, corregís la sal y lista para servir con la pasta




miércoles, 24 de febrero de 2016

Mermelada de duraznos

Ingredientes :

2 Kg de duraznos.
750 gr de azúcar
1/2 taza de agua
1 chaucha de vainilla o 2 clavos de olor

Preparación :

 Pelar , descarozar , cortarlos en trozos y licuarlos ( o picarlos muy chiquitos).Colocarlos en una cacerola con el azúcar y el agua.Dejarlos macerar hasta que el azúcar se disuelva, agregarle la chaucha de vainilla ( o los clavos ).


Cocinar a fuego bajo, revolviendo a intervalos hasta que tome punto.


Retirar, enfriar y envasar en un recipiente hermético

lunes, 22 de febrero de 2016

Salsa 4 quesos

Si te cansas de los domingos comer los fideos con la típica salsa de tomate, como me pasa a mi, proba esta salsa que es muy simple y rápida de hacer.

Ingredientes:

200 CC de crema leche
100 de manteca
1 taza de queso gruyere rallado
1 taza de queso muzzarella rallado
1 taza de queso provolone rallado
2 cdas de queso parmesano rallado


Preparación:

  Pone en una olla la crema y la manteca a fuego bajo y deja hasta que se derrita la manteca.


 Luego agregamos los quesos


y dejamos cocinar hasta que se derritan siempre revolviendo con una cuchara de madera.


 Una vez que ya están listos los quesos si te gusta corregís con sal y pimienta.
 Podes servir así o calentar un poco en el horno


sábado, 20 de febrero de 2016

albondigas de pescado





Ingredientes :

1/2 kilo de papa
1/2 kilo de filet de merluza
3 huevos
sal
pimienta
harina
aceite

Preparación :

  Pelar y hacer un puré con las papas.El pescado podes hacer un rollito cerrarlo con escarbadiente y hervirlo hasta que esta listo para desmenuzarlo.Lo colas y lo desmenuzas con un tenedor en un bols
 Agregas al pescado , el puré de papas los huevos, sal y pimenta a gusto



.Mezclas bien hasta que quede una masa




 Los pasas por harina y las freís (Una vez listas las sacas las pones sobre un papel absorbente para retirar el exceso que tenga de aceite y servís) o la versión #JediLight que hice yo en un sarten con roció vegetal







jueves, 18 de febrero de 2016

Pure de papas

Ingredientes :

1 kilo de papas
1 taza de leche
25 gr de manteca
sal
nuez moscada

Preparación:

  Limpias, pelas y cortas en cuadrados la papa y las pones a hervir con abundante agua.Una vez que esta ya a punto de deshacerse, Las retiras , las colas y las pones en un bols grande.Agregas la leche la manteca y un poco de sal y rallas un poquitin de nuez moscada.Lo pisas con un pisa papa o una cuchara grande hasta que no quede grumos
Servís caliente


martes, 16 de febrero de 2016

Morrones asados




Ingredientes :

2 morrones
5 ajos
aceite
sal
pimienta


Preparación:

 pones el morrón arriba de una hornalla a fuego directo y los vas dando vueltas con ayuda de una pinza a medida que esta negra la superficie.


 una vez que esta listo lo dejas enfriar y le sacas todo lo quemado, el cabo, lo abrís y retiras las partes blancas y las semillas que queden adentro.
 Lo cortas en tiras y picas los ajos.


 En un bols que tenga tapa pones morrón, ajo,, sal pimienta y aceite y repetís hasta usar todos los morrones,El aceite debe cubrirlos.Los tapas y a la heladera
 Si es la época podes agregar albahaca

Nota: si el morron tiene 3 protuberancias es más dulce y sirve para ensaladas y si tiene 4 es más amargo y sirve para cocinar

domingo, 14 de febrero de 2016

Buñuelos de arroz




 Herviste arroz y te sobro. No te preocupes acá te traemos una receta para que lo aproveches y no comas arroz con queso 1 mes :) .El plato de presentación es de Pinta Pinta


Ingredientes :

2 taza de arroz
2 cebollas de verdeo
2 huevos
aceite
sal
pimienta
harina

Preparación :

 Pones en una olla con caldo de verduras ( 4 tazas ) a hervir el arroz hasta que este a punto, lo colas y reservas.
 Mientras en un sartén con un poco de aceite salteas la cebolla cortada bien finita.
 En un bols pones el arroz, la cebolla, corregís la sal un poco de pimienta  y agregas los huevos y vas incorporando harina mientras revolves hasta que quede una pasta


Una vez que quedo una masa mas o menos maleable, en un sartén con aceite bien caliente vas poniendo el arroz con ayuda de una cuchara y los doras de ambos lados.



Los retiras y colocas en un papel absorbente antes de servir


viernes, 12 de febrero de 2016

Ñoquis a los 4 quesos

Ingredientes:

1 Kg de ñoquis
50 gr de  cuartirolo
50 gr de gruyere
30 gr de roquefort
100 gr de queso rallado
50 gr de manteca
aceite
sal

Preparación:

 Poner en un bols grande ( pensa que tiene que entrar también la pasta) los quesos cortados en cuadraditos y la mitad del queso de rallar.Dejar que se ablande la manteca ( si esta muy dura ponerla cerca de una hornalla).
 Hervir los ñoquis en una olla con abundante agua y un chorrito de aceite y sal a gusto.Cuando estén cocidos, colarlos y volcarlos en el bols de los quesos , añadir la manteca y mezclar rápidamente con ayuda de dos cucharas de madera para que se impregnen con el sabor de los quesos que se van derritiendo por el calor.
 Serví bien caliente espolvoreando el resto del queso rallado

miércoles, 10 de febrero de 2016

Churrasco de cerdo a la mostaza

Ingredientes :

2 Churrascos de cerdo
3 cebollas de verdeo
sal
pimienta
mostaza
caldo de verduras


Preparación

     En un sarten pones la cebollas picada hasta que se empiece a blanquear, ahí agregas los churrascos salpimentados y los pintas con mostaza.Cocinas a fuego medio y agregas un cucharon de caldo de verduras para que no se pegue  aproximadamente 15 minutos.


  Das vueltas los churrascos y los pintas también con mostaza.podes agregar otro poco de caldo y dejas unos 10 minutos mas de cocción.


  Podes servirlo con algunas de las recetas de papa o batatas



lunes, 8 de febrero de 2016

Zucchini a la pizza

Ingredientes :

1 kg de Zucchini
salsa de tomate
muzzarella
sal
pimienta

Preparación:

  Limpiamos los zucchini, le sacamos la parte superior e inferior y los cortamos en rodajas de medio centímetro.
 En un sartén a fuego bajo cubierto con aceite o roció vegetal, vamos cocinando las rodajas de ambos lados y reservamos.


 Una vez todas listas en el mismo sartén vamos colocando las rodajas hasta cubrir toda la superficie, agregamos arriba trocitos de muzzarella y cubrimos con salsa de tomate, repetís la operación con todas las rodajas, no agregues demasiada salsa porque sino terminara siendo una sopa.Terminas arriba con muzzarella y lo colocas a fuego bajo y tapado hasta que se derrita el queso.Dejas reposar uno minuto y servís 


sábado, 6 de febrero de 2016

Pure de Batatas

Ingredientes:

1 kg de batata
50 gr de manteca
1 cda de azúcar
1 pocillo de leche
sal

Preparación :

    Pelar, limpiar , cortar en cuadrados y poner a hervir la batata


 cuando esta ya tierna pero no que se deshace retirar, colar y colocar en un bols junto con la manteca trozada, la leche y el azúcar


  Con ayuda de un pisapapas deshaces la batata y mezclas todos los ingredientes
Servís inmediatamente así no se enfría






jueves, 4 de febrero de 2016

Ensalada de Lentejas



Ingredientes:

1 paquete de lentejas
1 morrón rojo
2 cebollas de verdeo


Preparación:

 Fácil y rápida para el verano.Pones a hervir en una olla con tapa las lentejas con abundante agua hasta que estén tiernas. retiras y cortas la cocción con agua fría.Las colas y reservas.
 Limpias el morrón de el cabo las semillas y la parte blanca y los cortas en cuadraditos muy chiquitos , y las cebollas de verdeo las cortas en rodajas finitas.
 En un bols colocas las lentejas y agregas el morrón y la cebolla. Revolves y servís


martes, 2 de febrero de 2016

zapallo a la pizza

Ingredientes:

1/2 zapallo
aceite oliva
muzzarella
2 tomates
orégano
sal


Preparación:

  Cortar el zapallo en rodajas y quitar la cascara .Colocarlas en un sartén con tapa colocar hasta la mitad de las rodajas agua y cocinar a fuego bajo.
 Cuando ya esta tiernas retirar el agua y freír con aceite de oliva de ambos lados, salarlos.


Finalmente colocar arriba una rodaja de tomate , uno cuadradito de queso y orégano por arriba, tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que se derrita.