sábado, 23 de septiembre de 2017

Calzone de espinaca




El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese
Ingredientes:

2 paquetes de espinaca
1 cebolla grande
50 gr de muzzarella

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal
orégano

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación :


En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el orégano  y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada  ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Por otro lado limpias los atados de espinaca y lo lavas bien.Ponelo a cocinar en una olla sin agua a fuego bajo durante unos minutos hasta que se cocine, retiras escurrís bien hasta que no quede agua.
En un sartén rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que se transparente.
Por ultimo haces la salsa blanca, click acá para la receta.
En la olla de la salsa sumas la cebolla y la espinaca picada, mezclas bien corregís sal y pimienta.Reservas.
En una pizzera aceitada estiras la masa en una de las mitades extendes el relleno y lo cubrís arriba con fetas de muzzarella.



 Doblas la otra mitad , cubriendo el relleno, como una empanada, haces un repulgue y pintas con aceite.
 Llevas al horno por 20 minutos aproximadamente .
 Retiras, y servis. :)

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Pan de Harina Integral



Ingredientes:

300 gr de harina integral
200 gr de harina 000
25 gr de levadura fresca
250 cc de agua
10 gr de sal
1 cda de azucar negra
2 cdas de aceite


Preparacion:

Primero mezcla bien las harinas.
En un bols coloca la levadura desgranada, el azúcar una cda de agua y una cda de harina. Lo mezclas bien y lo dejas reposar que forme una espuma.
En una mesada haces una corona con la harina, por afuera colocas la sal y en el centro pones la espuma . el aceite y vas incorporando de a poco el agua.



 Seguís amasando y agregando el agua hasta que obtengas una masa consistente y tierna.Tapas con un repasador y dejas que leude .


 Una vez que leudo, lo pasas a un molde aceitado, pintas con aceite por arriba y le espolvoreas semillas si queres.Dejas descansar unos 10 minutos mas. y llevas al horno por 30 minutos.



Retiras, lo desmoldas y dejas enfriar antes de comerlo. :)


sábado, 9 de septiembre de 2017

Caponata de berenjenas

 


Ingredientes :

1 berenjena grande
1 cebolla grande
2 tomates
3 ramas de apio
2 cdas de aceto balsámico
2 cdas de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
pimienta
aceitunas


Preparación:

En un sartén rehogas con aceite de oliva , la berenjena trozada, cuando ya esta tierna retiras.Incorporas el resto de las verduras trozadas y cocinas 5 minutos que es cuando volves a colocar la berenjena , junto con el aceto y la salsa. Seguís unos 5 minutos a fuego bajo cocinado corregís la sal y pimienta.
  Cuando ya esta listo le sumas las aceitunas picadas y servis tibio o frio, podes servis arriba de una rodaja de pan tostada o en una cazuela

sábado, 2 de septiembre de 2017

Mollejas al verdeo en disco de arado



Ingredientes :

4 mollejas
1 puerro
1 cebolla morada
4 cebollas de verdeo
2 tazas de caldo de verduras
200 cc de crema
aceite de oliva
sal
pimienta
1 diente de ajo

 Preparación:

   Calentas el disco con abundante aceite de oliva, una vez que esta a temperatura le pones un ajo pelado hasta que este dorado y lo retiras.En ese momento colocas las mollejas trozadas y las cocinas hasta que esten doradas completamente.Las retiras y reservas.


  Limpias el disco y volves a poner aceite de oliva , cuando ya esta caliente, le agregas todas las verduras picadas.



Cuando ya empiezan a estar tiernas agregas el caldo de verduras lo dejas a fuego medio, cuando ya tomo temperatura incorporas la crema y las mollejas. Cocinas por unos 15 minutos mas.Corregis la sal y la pimienta y emplatas





sábado, 26 de agosto de 2017

Arroz con calamar






Ingredientes :

2 tazas de arroz
1/2 kg de tubos de calamar
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 morrón
1 diente de ajo
100 gr de arvejas
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
1 cda de pimentón
Aceite de oliva

Preparación :

En un olla, colocas un poco de aceite de oliva, y agregas la cebolla, la zanahoria el morrón ( todos picados) y el diente de ajo pelado.
 Cuando la cebolla se transparento, agregas los tubos de calamar , cortados en rodajas de 1 centímetro, revoles y cocinas unos minutos mas antes de agregar el arroz dejas un minuto mas a fuego bajo y agregas 6 tazas de caldo.
 Lo dejas cocinar hasta que se consuma el caldo, quizás debas agregar un poco mas de liquido si el arroz no esta cocido y se evaporo todo.
 Cuando ya esta casi listo el arroz corregís la sal, agregas la pimienta , el pimentón las arvejas y terminas la cocción.
 Retiras del fuego y dejas reposar un minuto antes de servir

miércoles, 23 de agosto de 2017

Pizza de zucchini y tomates secos





Ingredientes :


20 gr de tomates secos
2 zucchini
3 dientes de ajo
salsa de tomate
50 gr de queso cheddar
aceite
sal
pimienta


para un bollo de pizza grande :

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal



Preparación :

 Lo primero que hacemos es el bollo de la pizza  ( hace click para ver la receta).Mientras la dejamos leudar ponemos a hidratar los tomates secos en un bols con agua caliente.Una vez que estan tiernos los escurrimos y dejamos en un bols con un poco de aceite, sal pimienta y ajo picado.
Los zucchini le cortamos las puntas para descartar y cortamos rodajas de un centimetro y las asamos con un pcoo de aceite en la plancha. Una vez listos tambien reservamos.
Armamos en una pizzera aceitada una prepizza con salsa de tomate arriba y la llevamos al horno por 15 minutos
La retiramos del horno y colocamos las rodajas de zucchini cubriendo toda la superfice salvo el borde, intercalamos los tomates , los rociamos con un poquito del aceite que tenian y arriba el queso que rallamos
Y nuevamente al horno unos minutos mas.

sábado, 19 de agosto de 2017

Colita de cuadril rellena




Ingredientes :

1 Colita de cuadril
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 cdita de genjibre
2 ajos
50 gr de muzzarella
1 tomate grande
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación :


 Primero que nada, hay que realizar el corte en la carne, si tenes un carnicero amigo pedile que te ayude y si te animas vos , es simple desde la parte mas grande clavas una cuchilla afilada, haces un corte longitudinal y despues lo llevas lo mas profundo que puedas.
  Para el relleno, picas todas las verduras, las incorporas a un bols junto con la mozzarella, yo la congelo y la rallo, un chorrito de aceite , sal pimienta y lo mezclas bien.
  Rellenas con ayuda de una cuchara y lo cerras con escarbadientes.
  Lo pones en una asadera para el horno aceitada y pintas también con aceite la carne de ambos lados. ademas de un poco de sal


  Lo llevas a horno fuerte para dorar de ambos lados y despues dejas cocinar 30 minutos para que quede jugoso